В стенах Спасо-Бородинского монастыря возродили выпечку бородинского хлеба

По легенде бородинский хлеб стали впервые изготовлять в стенах Спасо-Бородинской женской обители при игумении Марии (Тучковой). Многие годы монастырь был знаменит своим фирменным хлебом и квасом. Именно здесь придумали рецепт хлеба с кориандром. Пряности символизировали картечь, а сам бородинский хлеб был поминальным.

Сегодня в стенах обители продолжаются старинные традиции. В Спасо-Бородинском женском монастыре (Одинцовская епархия) выпекают бородинский хлеб для сестер и прихожан. Это послушание исполняет монахиня Екатерина. Бородинский хлеб по старинному рецепту она выпекает в доме, расположенном недалеко от обители.

Более десяти лет назад стали возрождать старинный рецепт. В самом начале использовались дрожжи. В настоящее время от них совсем отказались. Дрожжи заменяет закваска на солоде и изюме. Обязательный ингредиент – мед. К нему, несомненно, добавляются и молитвы в стенах обители.

Все, кто пробовал настоящий бородинский монастырский хлеб, отмечают его превосходные вкусовые качества. Усовершенствование рецепта сказалось на вкусе продукции. Хлеб стал более ароматным, очень долгое время не черствеет.

Процесс изготовления бородинского хлеба не быстрый, его выпекают в течение суток. Вес одной буханки составляет 800 грамм. На шлифование рецепта ушло около трех лет.

В ближайшее время в обители начнутся реставрационные работы. Будет восстановлен храм в честь Усекновения главы Иоанна Предтечи, включенный в одну из программ по возрождению святынь. В рамках данного проекта будет отреставрирована и трапезная, которую в торжественные дни празднования 100-летия со дня Бородинской битвы посещал император Николай II. Планируется также расширить пекарню и саму кухню.

Спасо-Бородинский женский монастырь был основан Маргаритой Тучковой, вдовой Александра Тучкова, генерал-майора, шефа Ревельского пехотного полка Александр Алексеевич Тучков (1777-1812), погибшего при Бородине. Вдова генерала (1781-1852) решила построить на месте гибели мужа храм. Храм был освящен во имя Спаса Нерукотворного. После смерти единственного сына, пятнадцатилетнего Николая, в 1826 году М.М. Тучкова поселилась в домике-сторожке напротив храма. Удалившись от мира, она со временем стала центром и душой небольшой женской пустыни, в которой к 1833 году насчитывалось уже 70 человек.

В 1838 году община была преобразована в монастырь.

В 1912 году в ходе подготовки к празднованию 100-летия Бородинской битвы, были восстановлены флеши на территории монастыря и около него.

После закрытия и разорения обители в феврале 1929 года на картах вместо Спасо-Бородинского монастыря появился новый населенный пункт – поселок Ворошилово.

В 1973 году началась реставрация монастыря. Более двадцати лет Бородинским музеем-заповедником восстанавливался архитектурный ансамбль Спасо-Бородинского монастыря.

С 1992 года экспозиции музея соседствуют в нем с возрожденным женским монастырем.

Источник: «Монастырский вестник»